Caractéristiques de la recette
| 👥 Nombre de personnes | 6 |
| 💰 Coût | |
| ⏱️ Temps de préparation | 15 minutes |
| 🍲 Temps de cuisson | 1 heure |
| ⭐ Difficulté | facile |
🥕 Ingrédients
- Pour la marinade : vin rouge, 2 oignons jaunes, 3 carottes, bois d’inde, poivre, bouquet garni pour viande rouge
- 1,500 kilo de gigot ou roti de sanglier
- un petit pot de Moutarde de dijon
- 50 cl de Crème fraîche
- un bocal d’airelles entières de 350 gr (voir 2 si vous aimez le côté acidulé)
- 3/4 cuillères à soupe de gelée de groseille
🍳 Préparation
- La veille : préparer la marinade en mélangeant le vin avec les oignons émincé grossièrement, les carottes coupées en rondelles, le bois d’inde pilé, du poivre et le bouquet garni. Dans un plat disposer la viande et la recouvrir de la marinade. La placer au réfrigérateur pour la nuit et plus…
- le jour J allumer votre four thermostat 8 (240 degrés) en chaleur tournante.
- Enduire la viande de moutarde, puis ensuite de crème fraîche.
- mettre la viande au four pendant une heure.
- Pendant ce temps réduire la marinade à feu moyen.
- Une fois que la viande est cuite, préparer la sauce en déglaçant avec le fond de marinade, ajouter les airelles et la gelée de groseille.
- Servir avec une purée maison.
💡 Les astuces du cuisinier
Aucune astuce, à part le choix du vin qui doit avoir du corp!
📖 La petite histoire de la recette
Cette recette l’une des deux recettes de Marie-Louise, la grand-mère de Fanfan. Elle est délicieuse et je regrette de ne pas en avoir plus.