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Caractéristiques de la recette
| 👥 Nombre de personnes | 3 |
| 💰 Coût | Économique |
| ⏱️ Temps de préparation | 30 minutes |
| 🍲 Temps de cuisson | 20 minutes |
| ⭐ Difficulté | simple |
🥕 Ingrédients
- Salade mélangée, mais croquante
- 2 blancs de poulet
- Beurre
- 3 belles tomates ou du tartare de tomate
- 1/2 à 1 baguette pour faire les croutons
- Copeau de parmesan (si cela vous chante comme à moi)
- Pour la sauce :
- un jaune d’oeuf
- 8 cl d’huile d’olive
- 35 gr de parmesan rapé
- une gousse d’ail pressée
- 20 cl de crème fraîche entière liquide.
- sel et poivre (selon goût)
🍳 Préparation
- cuire les blancs de poulet dans le beurre. Une fois saisis sur les deux faces ajouter un peu d’eau et cuire à feu moyen. Une fois cuits laisser refroidir les blancs de poulet.
- Pendant ce temps préparer la sauce en mixant ensemble le jaune d’oeuf et l’ail pressé puis ajouter le parmesan rapé. Mixer à nouveau.
- Ajouter la crème, le poivre et le sel. Mixer à nouveau. La sauce doit avoir une texture un peu épaisse.
- Couper le pain en cubes de taille moyenne et faire revenir les croutons dans le beurre avec un grosse cuillère d’huile de pépin de raisin (l’huile est toujours là pour que le beurre ne brûle pas). Il faut faire cuire à feu doux/moyen en retournant les croutons, pour qu’ils soient juste dorés ( comme d’habitude je ne lésines pas sur le beurre…)
- Couper les tomates en dés en enlevant le pépins
- Dresser la salade, ajouter la sauce et les copeaux de parmesan.
💡 Les astuces du cuisinier
Ne pas avoir peur du beurre… le pain ne boira que ce qu’il lui faut pour être doré, sans être brûlé.
📖 La petite histoire de la recette
C’est une des recettes préférées de Léo… tout est dit