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Caractéristiques de la recette
| 👥 Nombre de personnes | 4 /5 |
| 💰 Coût | Économique |
| ⏱️ Temps de préparation | 15/20 minutes |
| 🍲 Temps de cuisson | 35 minutes |
| ⭐ Difficulté | simple |
🥕 Ingrédients
- 1 butternut (+/- kilo)
- 1 oignon jaune
- 3cl à soupe d’huile noisette ou d’huile d’olive
- de l’eau pour couvrir les dés de butternut
- 1 cube de bouillon de poule au pot ou de bouillon de volaille
- quelques feuilles de laurrier
- 50gr de noisettes entière avec la peau.
- sel, poivre et si vous avez 2/3 grain de bois d’inde concassé
- 40/50 cl de crème fraiche entière épaisse.
- Une petite boulle de burrata (optionnel).
🍳 Préparation
- émincer l’oignon
- Eplucher le butternut (c’est simple il suffit de couper les deux extrémités et d’éplucher avec un économe), le couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines, puis le tailler en dés.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter l’oignon émincé et faire revenir quelques minutes, ajouter les dés de butternut et faire revenir à nouveau quelques minutes.
- Ajouter l’eau, les feuilles de laurrier, le sel, le poivre, le bois d’inde et le cube de bouillon et faire cuire à feu moyen (frémissement) pendant 30 minutes (il faut que le butternut soit fondant).
- Pendant ce temps faire revenir les noisettes, à sec, dans une poêle. Il faut secouer la poêle pour que les noisettes soit torréfiées entièrement. Placer ensuite les noisettes dans un torchon et frotter fortement pour retirer la peau (s’il en reste ce n’est pas grave!). Mixer grossiérement les noisettes (il doit rester des « morceaux »).
- retirer les feuilles de laurrier,
- Mixer l’appareil en ajoutant si besoin un peu d’eau, mais attention pas trop car aprés la crème et la burrata arrive! L’appareil doit rester un peu épais.
- Mixer la burrata.
- ajouter la crème, la burrata et les noisettes concassées. Faire cuire quelques minutes et servir chaud
💡 Les astuces du cuisinier
Pas d’astuce, mais j’ai testé en ajoutant une patate douce et c’est trés bon!
📖 La petite histoire de la recette
N’aimant pas particulièrement les courges, j’ai cherchez des recettes et en ai mixées plusieurs pour arriver à une rectte que j’aime.