Caractéristiques de la recette
| 👥 Nombre de meringues | 10/12 meringues |
| 💰 Coût | |
| ⏱️ Temps de préparation | 15 minutes |
| 🍲 Temps de cuisson | 1 heures (mais en réalité variable…) |
| ⭐ Difficulté | Facile |
🥕 Ingrédients
- 3 Blancs d’oeuf
- Une pincée de sel
- 90 gr de sucre poudre
- 90 gr de sucre glace
🍳 Préparation
- Alumer votre four à 110 degrés (chaleur tournante si vous avez… c’est idéal)…
- Séparer les blancs des jaunes (conserver les jaunes pour une autre recette). Mettre les blancs dans la cuve de votre robot patissier et ajouter une pincée de sel
- mélanger les deux sucres.
- Monter les blancs en neige et lorsqu’il sont pratiquement montés, ajouter le mélange de sucre, cuillère à soupe après cuillère à soupe. L’appareil doit au final être compact.
- Poser une feuille aluminium sur la grille de votre four. Former à l’aide d’une poche douille ( embout douille cannelée de 13 mm E6) les meringues.
- Enfourner pour une durée qui peut varier en fonction de la taille de vos meringues, et du temps qu’il fait (hygrométrie…). Le principe est que la meringue est prête dès qu’elle se décole du papier aluminium « toute seule ». Le but est d’obtenir une meringue croustillante au dehors et chewing-gum dedans.
💡 Les astuces du cuisinier
Les oeufs doivent être à température ambiante.
En principe les oeufs ne se conservent pas au réfrigérateur… quand on les achètent, ils ne sont pas au réfrigérateur.
Pour ceux qui les conserve au frais, il faudra les sortir la veille.
Vous pouvez ajouter des amandes éffilées, grossièrement broyées à votre appareil à mringues, mais dans ce cas utilisez aussi un embout de douille plus large… sinon cela ne passera pas!
📖 La petite histoire de la recette
Cette recette est « ma madeleine de Proust », car c’est la première recette de cuisine que j’ai faite à l’âge de 8/9 ans avec ma grand-mère maternelle et c’est elle qui m’a amenée à la cuisine
Bon appétit